乱补阿胶之风

市面上之所以有这么多不良阿胶，主要是因为目前还没有办法检测到阿胶中的驴皮成分和含量，除非在熬制时亲自到车间里去看使用的是什么皮革。

1月27日，家住白家庄附近的屈女士在天客隆超市的西北角货架前，毫不犹豫地拿起了一袋白色包装的阿胶蜜枣放进购物篮里。每年冬天，屈女士都有吃阿胶进补的习惯。她周围的邻居大多都会在药店购买半斤、一斤的阿胶，配上枣、核桃、黑芝麻等，自己熬制阿胶糕，每天食用。

不过就在1月11日，国家食品药品监督管理局发出了通知，对以阿胶、何首乌、芦荟、硒、铬等为原料的保健食品的食用量、不适宜人群等作出了明确规定。此举是为了保障保健食品的安全性。

阿胶是一种用驴皮，经煎煮浓缩制成的固体胶。据《神农本草经》记载，最早的阿胶是用牛皮熬制的。到了唐代，人们发现用驴皮熬制的阿胶，药效更佳。于是，便改用驴皮，沿用至今。《中国药典》也规定，以驴皮熬制的胶为阿胶正品。

北京大学医学部药理学系教授张永鹤告诉记者，阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素，所含蛋白质水解后能产生多种人体必需的氨基酸，在临床上具有重要的药用价值。

例如，阿胶中的铁含量就非常高，对缺铁性贫血有明显的功效。阿胶不仅具有升高红细胞、血红蛋白的作用，还可以促进造血功能;升高白细胞、血小板和增加血氧含量。

“由于它具有补血补气、滋阴润肺、美容养颜的功效，所以很受贫血者、孕妇、有关节疾病的人，以及爱美女性的欢迎。”中国保健协会高级营养保健师吉玲说。

记者了解到，近年来，阿胶的市场需求逐年增长，甚至出现阿胶供不应求的现象。熬制1公斤阿胶，需要近3公斤的驴皮。现在，每公斤驴皮的市场价是60元左右，可见1公斤阿胶的成本中，仅驴皮就高达180元左右，并且全国驴的自然存量还以每年25%的速度下降。所以，阿胶的价格出现了上涨的趋势。

不过，这并不影响人们对阿胶的热情。一家老字号药店的销售人员告诉记者，最近每天都有很多人打电话咨询、购买阿胶块;有的人嫌熬胶麻烦，就直接购买阿胶产品服用，虽然价格高昂，但备受青睐。

“阿胶的每日推荐量为5~10克。”吉玲告诉记者，在人们熟知的阿胶枣、阿胶蜂蜜、阿胶酒等产品中，阿胶仅仅是作为配料、含量极少。食用前，需要看清国家的认证标志和产品说明，但不用担心会服用过量。对于“阿胶进补”来说，就不是所有人都可以随便服用了。

例如，一些老年人多有高黏血症、高脂血症，如果阿胶服用过量，不但不能化去瘀滞之血，反而会使瘀血更为严重。高血压、动脉硬化患者更不宜食用阿胶，因为阿胶会使血流速度减慢，从而使血管中脂肪微粒沉积在血管壁上，造成更加严重的瘀滞。脾胃虚弱、消化不良的人，如果服用黏腻、难化的阿胶，会影响脾胃的消化功能，导致食欲不振甚至呕吐等症状。此外，处在感冒、咳嗽、腹泻等疾病期间，也不宜服用阿胶。

在人们“盲目进补”的间隙，不良的阿胶也混入了市场。

一位曾经销过阿胶的业内人士透露，假阿胶多用牛皮、马皮、羊皮等杂皮制成，甚至用皮革厂废弃的下脚料来熬制。

去年5月，浙江就查获了一批假阿胶，从检测结果分析，很可能是用工业皮革熬制而成。此前，广东也曾查处并没收过由劣质马皮或旧皮带、皮鞋等皮革，与其他成分一起经高温加工而成的“阿胶”。

用马皮制作的假阿胶，与阿胶的效果正好相反，不但起不到补血的作用，反而会“便血”。用猪皮等动物杂皮和烂皮熬制的假阿胶，所含的胶原蛋白极低，达不到滋补身体的效果。如果使用加工皮鞋、皮包时残留下来的边角料或工业胶熬制，“阿胶”里就很可能含有致癌的重金属成分，危害人体健康。

这位业内人士说，市面上之所以有这么多不良阿胶，主要是因为目前还没有办法检测到阿胶中的驴皮成分和含量，除非在熬制时亲自到车间里去看使用的是什么皮革。这给一些不法企业钻了空子。

近几年，我国不断加强阿胶质量的监管。

根据此次国家药监局的通知，配方中含有阿胶的保健食品，其原料阿胶的质量标准应当符合《中国药典》的有关规定。终产品为阿胶的保健食品,其质量标准也应符合《中国药典》的有关规定。

在2005年版的《中国药典》中，阿胶应为黑褐色、有光泽，呈长方形块、方形块或丁状。1克阿胶中的水分不得超过15%、总灰分不得超过1.0%、重金属不得超过10%、水溶物不得超过2.0%等。今年，阿胶基本物质及有害物质的含量、胶原蛋白特定氨基酸含量测定、重金属限度测定等都纳入了新版的《中国药典》中。