乳业新国标倒退的标准是什么？
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今年4月，新版乳业国标强制性标准正式颁布，并从6月起开始正式实施。新的乳业国标是倒退的标准的说法不胫而走。网络上“乳业新国标倒退25年”的帖子被各大论坛疯狂转载。新国标引发的争议也在行业内涌动，不少人认为乳业新国标没有新意。
目前这场关于新国标的争论表明，乳业内部对于“三聚氰胺事件”的认识依然模糊，本质上还是行业内产业链条的利益之争。“三聚氰胺事件”没有促成农企间建立新的利益机制，依然处在争夺“话语权”的层面上。有些大资本在搞“全产业链”时竟然发出这样的宣言：“以前，农民种养什么，我们就加工什么，消费者就吃什么。以后，消费者想吃什么，我们就加工什么，农民就种养什么。”
其实，这个“倒退”就是新意。为什么是2.8%,而不是2.95%或者3%这其实不是对牛奶本身的评价，而是对奶牛养殖环境的评价。我们目前的生态环境状况谁不承认是倒退了那么，奶牛生长在这样逐步恶化的环境中，它呼吸着、进食着、倾听着，它怎么就可能生产出优质的牛奶如果中国与新西兰的牛奶指标是一样的，你能相信吗在新西兰，开发商修一条旅游公路需经过一个牧场，牧场主认为路通了会破坏环境并骚扰奶牛而不同意，这条旅游公路就此作罢。在中国，这样的事基本是天方夜谭。所以，中国的国情与别人不同，中国的牛奶就不要去与别人“接轨”。事实也证明了这个道理，那就是“三聚氰胺”。“三聚氰胺”想要弥补的不是牛奶的缺陷而是生态环境的缺陷。
应该说，倒退的不是标准，而是奶牛的养殖环境，包括生态环境和竞争环境。所以，“支持新国标的专家”都是农业系统的，他们认为，“三聚氰胺事件”之所以爆发，正是因为过去的生乳标准强调蛋白含量的要求太高了，散户奶农达不到要求，才出此下策。”这没有错，因为“散户奶农”在中国奶业目前还是主力军，不能无视。多少年来，大资本在搞规模化、集约化饲养，但是，如果体制机制不能与国外的规模化“接轨”，路也是很难走的。目前，由于奶牛养殖效益低迷，大牧场、大奶牛场普遍出现用工荒。而没有稳定专业的劳动者队伍，奶牛的养殖水平是难以提升的。所以，仅从这个角度讲，中国的散户养殖在相当长时间内还将是主力军。今年，黑龙江双城市奶农纷纷弃养，导致雀巢乳品加工厂大量产能无法达产。而这些奶农都是养了“25年”的专业奶农了，“弃之可惜”呀，逼得政府出台了牛奶强制性的收购指导价。
不管你是多么现代化的乳企，牛奶都是农产品，都要与中国的国情、农情相结合。农业部办公厅6月21日下发了《关于做好宣传贯彻(生乳)国家标准有关工作的通知》，提出“生乳”国家标准是依据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》要求，在《鲜乳卫生标准》和《生鲜乳收购标准》的基础上，结合我国奶牛养殖现状修订的强制性食品安全标准，是保障乳品安全、规范生鲜乳生产和收购的重要技术措施，对促进我国奶牛养殖业健康发展、提高生鲜乳质量安全水平具有重要意义。各地要充分认识宣传贯彻“生乳”国家标准的重要意义，进一步加大生鲜乳质量安全监管力度。中国奶业协会7月6日也下发了《关于学习贯彻乳品安全国家标准的通知》，要求各级协会要采取多种形式广泛宣传乳品安全国家标准，要有针对性地开展技术培训，要规范企业行为，推进乳品安全国家标准的实施。
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